Módulo 10. Sostenibilidad, innovación y emprendimiento vitivinícola
Modelos de negocio y retos futuros de la industria.
Descripción: Integra sostenibilidad, innovación y visión empresarial para analizar los retos del sector vitivinícola y diseñar proyectos con viabilidad económica, ambiental y social.
Objetivo: Aplicar criterios ambientales, económicos, sociales y tecnológicos al diseño y gestión de proyectos vitivinícolas.
Al finalizar, podrás:
Comparar modelos de producción vitícola sostenible.
Identificar riesgos y opciones de adaptación al cambio climático.
Analizar oportunidades de economía circular y eficiencia de recursos.
Reconocer aplicaciones de tecnologías digitales en el sector.
Estructurar una propuesta de negocio y evaluar su viabilidad.
Temario:
Producción sostenible: viticultura integrada, ecológica, biodinámica y regenerativa; indicadores y certificaciones.
Cambio climático: estrés hídrico, temperaturas, eventos extremos y estrategias de adaptación.
Economía circular: uso de agua y energía, gestión de residuos, subproductos y envases.
Innovación y transformación digital: viticultura de precisión, sensores, inteligencia artificial, trazabilidad y automatización.
Emprendimiento vitivinícola: propuesta de valor, modelo de negocio, inversión, ingresos y viabilidad financiera.
Práctica integradora: Presentación de un proyecto empresarial vitivinícola con propuesta de valor, mercado, modelo de ingresos, estrategia comercial, indicadores de sostenibilidad y análisis financiero.
Fechas: Inicio: 25 de agosto de 2027. Fecha de cierre: 08 de septiembre de 2027.
Horario: 18:00 a 22:00 horas.
Duración: Tres semanas, duración de 4 horas por sesión.
Modalidad y sede: Escuela del Vino, presencial.
Cupo: 20 personas.
Formador/a: Por confirmar.
Inversión: $4,200 MXN por módulo.
Inscripción: Solicita información sobre el módulo y el proceso de inscripción.