Módulo 03. Geografía vitivinícola, terroir y denominaciones de origen
Conocimiento de las regiones productoras y sus identidades.
Descripción: Explora las principales regiones vitivinícolas y descubre cómo el clima, el suelo, las variedades, la cultura y las normas de origen influyen en la identidad de sus vinos.
Objetivo: Analizar regiones vitivinícolas y comprender la relación entre sus condiciones naturales, prácticas culturales y sistemas de origen.
Al finalizar, podrás:
Explicar el concepto de terroir y sus factores.
Ubicar regiones vitivinícolas de Europa, el Nuevo Mundo y México.
Relacionar el territorio con los estilos de vino.
Interpretar denominaciones de origen e indicaciones geográficas.
Comparar vinos de diferentes procedencias.
Temario:
Terroir y diferenciación territorial: clima, suelo, topografía, material vegetal y prácticas humanas.
Regiones tradicionales de Europa: Francia, España, Italia, Portugal, Alemania y otras zonas.
Regiones del Nuevo Mundo: Estados Unidos, Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
Vitivinicultura mexicana: evolución y regiones productoras como Baja California, Querétaro, Coahuila, Guanajuato y Chihuahua.
Denominaciones e indicaciones geográficas: sistemas de protección, certificación y legislación de origen.
Práctica integradora: Cata comparativa de seis vinos de distintas regiones, con análisis de clima, variedades, estilo y sistema de identificación de origen.
Fechas: Inicio: 10 de febrero de 2027. Fecha de cierre: 24 de febrero de 2027.
Horario: Miércoles de 18:00 a 22:00 h.
Duración: Tres semanas, duración de 4 horas por sesión.
Modalidad y sede: Presencial, en la Escuela de Vino del Altiplano. Enlace google maps: aquí
Cupo: 20 personas.
Formador: Lluís Raventós Llopart, enólogo y director de Freixenet México, con experiencia en elaboración de vinos espumosos y desarrollo de proyectos vitivinícolas en Querétaro.
Inversión del módulo: $4,200 MXN por módulo.
Inscripción: Solicita información sobre el módulo y el proceso de inscripción.