Módulo 04. Viticultura y manejo del viñedo
Fundamentos agronómicos de la producción de uva para vinificación.
Descripción: Comprende cómo el ciclo de la vid, el clima, el suelo y las decisiones de manejo influyen en la producción y calidad de la uva para vino.
Objetivo: Comprender los factores ambientales, fisiológicos y agronómicos que determinan el desarrollo de la vid y la calidad de la uva.
Al finalizar, podrás:
Describir las etapas del ciclo vegetativo de la vid.
Interpretar la influencia del clima y el suelo en el cultivo.
Reconocer prácticas de implantación y manejo del viñedo.
Identificar necesidades de nutrición, riego y sanidad.
Analizar criterios para determinar el momento de vendimia.
Temario:
Biología y ciclo vegetativo: brotación, floración, cuajado, envero, maduración y reposo.
Clima, suelo y condiciones de cultivo: temperatura, radiación, precipitación, agua y características edáficas.
Implantación y manejo: diseño, densidad, orientación, poda, conducción y manejo del dosel.
Nutrición, riego y sanidad: fertilidad, necesidades hídricas, plagas, enfermedades y manejo integrado.
Maduración y vendimia: madurez tecnológica, fenólica y aromática; muestreo y criterios de cosecha.
Práctica integradora: Visita técnica a un viñedo, diagnóstico de las condiciones de cultivo y elaboración de un calendario anual de labores vitícolas.
Fechas: Inicio: 10 de marzo de 2027. Fecha de cierre: 24 de marzo de 2027.
Horario: Miércoles de 18:00 a 22:00 h.
Duración: Tres semanas, duración de 4 horas por sesión.
Modalidad y sede: Presencial, en la Escuela de Vino del Altiplano. Enlace google maps: aquí
Cupo: 20 personas.
Formador: Trini Jiménez, ingeniero agrónomo con formación especializada en viticultura en Montpellier y experiencia en asesoría y desarrollo de viñedos en México
Inversión del módulo: $4,200 MXN por módulo.
Inscripción: Solicita información sobre el módulo y el proceso de inscripción.